Fermentfest 2018 - Fermantasyon Festivali

Permakamp oluşumumuzun edindiği görevlerden biri de dokunabildiğimiz herkesin sağlıklı beslenebilmesi ve sağlıklı gıdaya ulaşabilmesini sağlamanın yanında becerilerini geliştirerek endüstriyel ürünlere mahkum kalmamasını sağlamak olmuştur. Fermante ürünler bu anlamda en önemli başlıklardan biridir. 

Fermante ürünleri yaparken ve kullanırken bilmemiz gereken bazı püf noktaları var. Ninelerimiz bu yolları kısmen biliyorlarmış ama uzak mesefaler arasındaki uygulamalarda da bazı farklar var. İşte bu festival tam bunun için.

Hayal ediyoruz ki bilenler gelsinler ve onlara biz Öğümce yerleşkemizde birer masa verelim. Bu masaya tüm becerilerini koysunlar. İsteyen eğitim düzenlesin isteyen bilgi versin ve zaten ürettiği ürünlerini hakkaniyetli fiyatlarla satsın. Bizler de böyle bir paylaşıma ve iletişime imkan sağlayalım.

Kısaca: 

Fermantasyon canlı bir organizma tarafından görece karmaşık kimyasalların daha basit kimyasallara parçalanması olayıdır. Örneğin şekerlerin mayalar tarafından karbondioksit ve alkole parçalanması. Üzüm suyunda doğal olarak bulunan şekerin mayaların yardımıyla etilalkol ve karbondioksite dönüşmesi işlemidir.

Fermantasyon, ' mayalanma olarak da bilinir', organik besin monomerlerinden,oksijen kullanılmaksızın yapılan, ATP enerjisi elde etme reaksiyonlarının genel adı. Laktik asit fermantasyonu , alkol fermantasyonu ,sitrik ait fermantasyonu , bütrik asit fermantasyonu gibi çeşitleri vardır. Fermantasyon, oluşturulan son ürüne göre isimlendirilir. Tek bir reaksiyon olmayıp, bir dizi reaksiyondan oluşur.

fermantasyon : fransızca fermantation sözü "mayalanma" demektir. organik maddelerin bazı mikroorganizmalarca salgılanan enzimler etkisiyle uğradığı değişikliktir. bu söz için kurulumuz, dilimizde zaten var olan mayalanma sözünün kullanılmasını önermektedir. örnek: yoğurtta bulunan süt şekerinin, midede mayalanmaya uğramadan bağırsaklara geçtiği ve kokuşma yapan mikroorganizmaların gelişmesini engelleyerek insan ömrünü uzattığı bildirildi.

Katılım

Festivale katılım 2 şekilde olabiliyor

Masa Talep Ediyorum : 

Fermantasyon konusunda tecrübeli ve insanlara anlatabileceğiniz bilgiye sahipseniz ve bu bilginizi ücretsiz olarak sunmaya hazırsanız bizden masa talep edebilirsiniz. Size uygun bir alanda masa bulmaya çalışacağız. Bu katılımınızda masanıza koyduğunuz ürünler, sunumlarınız, ikramlarınız ya da sattığınız ürünlere karışmıyoruz. 

**Bu kapsamda olmayı isteyen kurumsal firma üreticileri için ayrı bir uygulamamız bulunuyor. Lütfen iletişim kurunuz.

Festivale Katılmak İstiyorum :

Fermantasyon ilgi alanınıza giriyor ve bu günden faydalanmak istiyorsanız bu sizin için idealdir. Yerleşkemizde biz Ekolojik olmayan gıda tüketmiyoruz. Bu sebeple bu gün için bir sabah kahvaltısı ve öğlen yemeği organize ediyoruz. Hep birlikte bir aile gibi yemek yemek bizim en uslanmaz alışkanlıklarımızdan. Bu sebeple bu Festival gününe bir katılım ücreti talep ediyoruz.

Permakamp Öğümce yerleşkesi toplum destekli bir projedir. 

Detaylar

Elimizden geldiğince belli olan detayları burada sizlerle paylaşacağız. Lütfen değişik zamanlarda kafanızda üremiş sorular ya da merak ettikleriniz için burayı ziyaret ediniz.

Katılım

Katılım

Festivalimize 2 ayrı
katılım seçeneğiniz
bulunuyor.
Gıda Birliğimiz

Gıda Birliğimiz

Gıda birliğimizin Ambarı
Festival günü belli saatlerde
açık olacaktır. 
Program

Program

Güzel bir kahvaltı
bizim için olmazsa
olmazdır.
Sorum Var

Sorum Var

Belki
sorularınızın bazı cevapları
buradadır.
Ücretlendirme

Ücretlendirme

Festivale katılım
ücretlendirmesi aşağıdaki
gibidir.
Karbon Salınımına Dikkat

Karbon Salınımına Dikkat

O gün herkes kendi arabası yerine
birleşerek gelsek ne iyi olurmu?
detaylara bakın o zaman..

Festivalin Büyülü Masaları

Bu bölüm size belli ettikçe masalarımızın numarası veiçerikleri hakkında bilgi vermek amacı ile vardır. Masa için kayıt olduysanız lütfen buradan numaranızın takibini yapınız. Bu numara programlarımızda kullandığımız numaranız olacaktır.

1- Seteney Koz - Nesrin Yıldız

Boza- Ekmek


incele

5-Serdar Şeremet

Turşu


incele

9-Sümeyra Özdemir

Quark / Kefir / Lakto Turşu / Kombucha


incele

2-Tayman Turşin

Ekmek


incele

6-Cemre Lale Kahyaoğlu - Cansu Nuras

Kombucha - Kefir - Yoğurt


incele

10-Elif Özge Özdamar

Bal Fermantasyonu


incele

3-Nadir Özbek - Gökhan Gökçen

Arpa Fermantasyonu


incele

7-Tolga Tosun - Senem Göl Beşer

Kvass - Sauerkraut


incele

11-Dilek Özenel

Sirke


Live Demo

4-Selçuk Şahin

Sirke - Üzüm Fermantasyonu


incele

8-Gülçin Akçakaya Eşmeli

Fermente Zeytin


incele

Masa Talep Ediyorum

Amatör üretim içerisinde olup paylaşmayı değer olarak gördüğünüze göre Fermantfest içerisinde size ait bir masa talep edebilirsiniz.

Festivale Katılmak İstiyorum

Festivale katılarak hem kendinize bir alan açmış olur, hemde alternatif tüketim ağlarına destek vermiş
olursunuz, Adaletli ve sağlıklı gıdaya bir adım daha yaklaşırsınız.

Haber Postası

captcha 

Twitter

It seems that module parameters haven't been configured properly. Please make sure that you are using a valid twitter username, and that you have inserted the correct keys. Detailed instructions are written in the module settings page.