Keçi Peyniri2024 - 5. yıl50 KeçiSağlıklı Peynirkayıtları başlamıştır.

İlkini Şubat 2020 de duyurup başladığımız projemizin 5. yılına geldik. Bu yıl 5.Grup olarak yine 50 keçilik bir kapasite belirledik. Çünkü sağlıklı sütten ödün vermek istemiyoruz. Merada beslenen keçilere çoban ailemiz tarafından özenle bakılıyor.

Permakamp Kooperatifi
Image

Toplum Destekli Keçi Peyniri Projesi - 5. yıl

Küçükbaş hayvancılığa uygun meraları olan Bilecik-Kurşunlu köyünde uzun yıllar hayvancılık yapılmış bu sebeple keçiler için yapılmış SAYA’ları birçok yerde görmek mümkün fakat 2020 yılında bu projeye başlamadan önce hepsi boştu. Köylü üretim şartlarının ağırlaşması ile birlikte teker teker hem üretimi hem de hayvancılığı terk etmişti. Destek projemiz ile birlikte artık köyde 200 keçimiz dolanıyor. Bunu bu yıl 50 adet daha arttırmak istiyoruz. :))

Köyünü terk etmek istemeyen ve ailesi birlikte sağlıklı gıda üretimine inanan birkaç köylü Gölflanoz Kadın Kooperatifini kurmuş. Amaçları zehirle üretilen ve doğal diye satılan ürünler yerine köylerinden tam güvenilir sağlıklı ürünler çıkarmak ve köydeki yaşam ve üretim şartlarını iyileştirmek. Bu ürünleri de yüz yüze tanıştıkları tarım turizmi misafirlerine tüketmeleri için sunabilmek.

Bu sebeple Permakamp Kooperatifi ve Gölflanoz Kooperatifi iş birliği ile “Toplum Destekli Keçi Peyniri Projesi” ni sürdürmeye karar verdik.

Nedir?

Detaylarını aşağıda daha kapsamlı belirteceğimiz projeyi kısaca özetlemek gerekirse:

Tüketiciler bir araya gelerek kişi başı 6.850 TL ödeyerek üreticimize süt amaçlı "kıl keçi" temin edecekler. Permakamp Kooperatifi aracılığı ile bunu kulak numaraları ile (her keçi Tarım Bakanlığı tarafından numaralanır) üreticimize teslim edecekler. Projeye katılan her destekçi kendi keçi numarasını bilecek.

Üretici ise bu keçileri Mera ’da besleyecek ve bakacak. Mera’nın zor olduğu özellikle doğum aylarında Saya (ağıl), içerisinde ilaçsız kimyasalsız gıda destekleri verecek. Sağılan sütlerinden katkısız köy tipi keçi peyniri üretecek. Projeye katılan her keçi sahibi ilk yıl 15KG, 2. Yıl 15KG olmak üzere toplamda 30KG keçi peyniri alacak. Gerçek Keçi peynirinin şu anda 350TL/KG olduğunu düşünmelisiniz.Proje bu yıl 50 Keçi ile devam edecektir.

Böylelikle hem sağlıklı keçi peynirine ulaşmak isteyen tüketici bir "türetici"ye dönüşmüş ve kendisinin gıda sorumluluğunu almış olacak hem güvenilir peynir tüketmiş olacak hem de üretici kendi imkanları ile alamayacağı miktarda bir keçi ile üretim yapacak veçıkan peyniri pazarlama derdi ile uğraşmayacaktır. 2 yılın sonunda da bir sürü sahibi olacak ve üretmeye devam edecektir.

image

Sık Sorulanlar

Sık sorulan soruların cevaplarını burada bulabilirsiniz

Sık Sorulanlar

Topluluk destekli hayvancılık nedir?

Topluluk destekli üretim, var olan üretim-tüketim modellerine farklı bir bakış açısıdır. Tüketicinin tüketeceği gıda için şartlar belirlemesini, bu şartları kabul eden üretici ile anlaşması sonucunda talep ettiği miktarda ürünün üretilmesi anlamına gelir. Güven esası ilk şart olsa da "Üretici Kontrol Sistemleri" ile üretilen ürünün uygun şartlarda olmasını kontrol eder ve üretilen ürünün uygun olması halinde alır.

Üretici tarafında ise hem sürecin ilk planlamasında destek görmesi hem de ürünün tüketiciye direk ulaşması ile satış, pazarlama, lojistik gibi sorunlardan kurtulması ile sonuçlanır.

Bazı Bilgiler

Bu mevsim keçilerin nispeten daha uygun fiyatlarda olduğu dönem. Giderek daha fiyatlanacaklardır. Keçiler Şubat ayı başlarında Oğlak doğurur. Bu oğlaklar dişi ya da erkek olur. Dişi ise sütü için erkek ise eti için beslenebilir fakat hangisi olursa olsun yeterli süre annesinden sütünü emmesi beklenir. Böylelikle hem oğlağın sağlığı korunmuş olur, hem de Nisan ayı bitimine kadar artık kilolanmış olur. Bu süre zarfında oğlak merada sürüyü takip edemediğinden SAYA içerisinde bakılmak durumundadır. Bu aşamada yem bezelyesi ile ilaçsız yem ile hayvanlar desteklenir. Planlaması yapılmıştır.

Nisan başı gibi sürüler arası oğlak değişimi ya da  oğlaklar için ayrı çoban yöntemi sayesinde merada beslenmesi başlar. Süt ise peynir olarak değerlendirilir. Mayıs ayı gibi başlayan peynir üretimi Ekim ayı sonuna kadar devam eder. Merada beslenen hayvanlar hem sağlıklı süt üretir hem de kendilerini geliştirirler. Ağustos ayı sonrası ova beslenmesi başlar. Burada yazın tahıl sonrası çıkan doğal ve çeşitli otlar hem sütün yağlanmasını hem aromalanmasını sağlar.

Mayıs- Temmuz ayları arası mera otlaması peyniri daha yağsız ve aroması farklıdır. Temmuz - Ekim ayları otlamasında çıkan peynir ise daha yağlı ve aromalıdır. Değerli bir peynirdir. Tabii biraz da dokulu bir peynirdir.

Kasım ayı sonuna kadar üretilen tüm peynir hak sahiplerine ulaştırılır. Böylelikle siz 1 yıllık keçi peynirinizi stoklamış olursunuz. Size gelecek peynir kavanozlarının her biri net 4.2 kg peynir olacaktır. Salamura suyu buna katılmaz. Şişeleme sırasında 5.25 kg peynir konur fakat salamura peyniri sıktıkça peynirin kilogramı düşer. Bir zamandan sonra kayıp olmaz.

Ödemelerimizi ne zaman yapacağız ?

15 Ocak 2024 Son katılım tarihidir.

Peynirlerimizi ne zaman almaya başlayacağız?

10 Eylül 2024 tarihinde ilk yıl peynirlerinizi Permakamp Ambar'ından temin edeceksiniz. Sonraki yıl içinde aynı tarih ve aynı yerden alacaksınız. Permakamp size uzak ise size yakın bir kurucumuz muhakkak vardır. Biz organize  edeceğiz.

Kayıt Formu

Katılım sadece bu form aracılığı ile yapılmaktadır. Katılıma kesin karar verdiyseniz formu doldurunuz. Kayıt olduktan sonra size bir mail gelecektir. Bu mailin içeriğinde zaten bu sayfada okuduğunuz bazı önemli bilgiler bulunmaktadır. Lütfen bu maili dikkatle okuyarak saklayınız.

Haber Postası

captcha 

Hakkımızda

S.S.Permakamp
Riva Tüketim Kooperatifi

V.D. - Zincirlikuyu 7280400079
Adres - Gülbahar Mh. Avni Dilligil Sk. Akün Apt. No:20/4
İletişim : info@permakamp.com