Keçi Peyniri2. Gurup25 KeçiSağlıklı Peynirkayıtları başlamıştır.

Şubat 2020 de duyurup başladığımız projemizin 50 keçilik ilk gurubu artık bu yıl peynirlerini tüketmeye başladılar. Bu 2. Gurup 25 keçilik olacaktır. Hem Saya kapasite sorunu yaşamamak için, hem de küçük bir soğuk depo imal etmemiz gerekiyor önce. Sayıyı bu sebeple az tuttuk.

Permakamp Kooperatifi
Image

Toplum Destekli Keçi Peyniri Projesi - 2. Gurup

Küçük baş hayvancılığa uygun meraları olan Bilecik-Kurşunlu köyünde uzun yıllar hayvancılık yapılmış, bu sebeple keçiler için yapılmış SAYA’ları birçok yerde görmek mümkün, fakat şu anda hepsi boş. Köylü üretim şartlarının ağırlaşması ile birlikte teker teker hem üretimi hem de hayvancılığı terk etmiş. Şu anda toplasan 200 adet küçük, büyükbaş hayvan bulunuyor.

Köyünü terk etmek istemeyen ve ailesi birlikte sağlıklı gıda üretimine inanan birkaç köylü Gölflanoz Kadın Kooperatifini kurmuş. Amaçları ilaçlanarak üretilen ve doğal diye satılan ürünler yerine köylerinden tam güvenilir sağlıklı ürünler çıkarmak ve köydeki yaşam ve üretim şartlarını iyileştirmek. Bu ürünleri de yüz yüze tanıştıkları Tarım Turizmi misafirlerine tüketmeleri için sunabilmek.

Bu sebeple Permakamp Kooperatifi ve Gölflanoz Kooperatifi iş birliği ile “Toplum Destekli Keçi Peyniri Projesi” ni başlatmaya karar verdik.

Nedir?

Detaylarını aşağıda daha kapsamlı belirteceğimiz projeyi kısaca özetlemek gerekirse:

Tüketiciler bir araya gelerek kişi başı 1350 TL ödeyerek üreticimize süt amaçlı "Kıl keçi" temin edecekler. Permakamp Kooperatifi aracılığı ile bunu kulak numaraları ile (her keçi Tarım Bakanlığı tarafından numaralanır) üreticimize teslim edecekler. Projeye katılan her destekçi kendi keçi numarasını bilecek.

Üretici ise bu keçileri Mera ’da besleyecek ve bakacak. Mera’nın zor olduğu özellikle doğum aylarında Saya (ağıl), içerisinde ilaçsız kimyasalsız gıda destekleri verecek. Sağılan sütlerinden katkısız köy tipi keçi peyniri üretecek. Projeye katılan her keçi sahibi ilk yıl 15KG, 2. Yıl 15KG olmak üzere toplamda 30KG keçi peyniri alacak. Keçi peynirinin şu anda 55TL/KG olduğunu düşünmelisiniz.Proje bu yıl 25 Keçi ile sınırlandırılacaktır.

Böylelikle hem sağlıklı keçi peynirine ulaşmak isteyen tüketici bir türetici’ ye dönüşmüş ve kendisinin gıda sorumluluğunu almış olacak, hem güvenilir peynir tüketmiş olacak. Hem de üretici kendi imkanları ile alamayacağı miktarda bir keçi ile üretim yapacak, çıkan peyniri pazarlama derdi ile uğraşmayacaktır. 2 yılın sonunda da bir sürü sahibi olacak ve üretmeye devam edecektir.

image

Sık Sorulanlar

Sık sorulan soruların cevaplarını burada bulabilirsiniz

Sık Sorulanlar

Toplum Destekli Hayvancılık Nedir?

Toplum destekli üretim; varolan üretim-Tüketim modellerine farklı bir bakış açısıdır. Tüketicinin tüketeceği gıda için şartlar belirlemesini, bu şartları kabul eden üretici ile anlaşması sonucunda talep ettiği miktarda ürünün üretilmesi anlamına gelir. Güven esası ilk şart olsa da "Üretici Kontrol Sistemleri" ile üretilen ürünün uygn şartlarda olmasını kontrol eder ve üretilen ürünün uygun olması halinde alır.

Üretici tarafında ise hem sürecin ilk planlamasında destek görmesi hemde ürünün tüketiciye direk ulaşması ile satış, pazarlama, lojistik gibi sorunlardan kurtulması ile sonuçlanır.

Bazı Bilgiler

BU mevsim keçilerin nispeten daha uygun fiyatlarda olduğu dönem. Keçiler Şubat ayı başlarında Oğlak doğururlar. Bu oğlaklar dişi ya da erkek olur. Dişi ise sütü için erkek ise eti için beslenebilirler. Fakat hangisi olursa olsun yeterli süre annesinden sütünü emmesi beklenir. Böylelikle hem oğlağın sağlığı korunmuş olur, hemde nisan ayı bitimine kadar artık kilolanmış olur. Bu süre zarfında oğlak merada sürüyü takip edemediğinden SAYA içerisinde bakılmak durumundadır. Bu aşamada yem bezelyesi ile ilaçsız yem ile hayvanlar desteklenecektir. Planlaması yapılmıştır.

Nisan başı gibi sürüler arası oğlak değişimi ya da  oğlaklar için ayrı çoban yöntemi sayesinde merada beslenmesi başlar. Süt ise Peynir olarak değerlendirilir. Mayıs ayı gibi başlayan Peynir üretimi Ekim ayı sonuna kadar devam eder. Merada beslenen hayvanlar hem sağlıklı süt üretir hem de kendilerini geliştirirler. Ağustos sonrası ova beslenmesi başlar. Burada yazın tahıl sonrası çıkan doğal ve çeşitli otlar hem sütün yağlanmasını hem aromalanmasını sağlar.

mayıs- Temmuz arası mera otlaması peyniri daha yağsız ve aroması farklıdır. Temmuz - ekim otlamasında çıkan peynir ise daha yağlı ve aromalıdır. Değerli bir peynirdir. Tabii biraz da dokulu bir peynirdir.

Kasım sonuna kadar üretilen tüm peynir hak sahiplerine ulaştırılır. Böylelikle siz 1 yıllık keçi peynirinizi stoklamış olursunuz. Size gelecek peynirlerde yıllık net 15 kg peynir olacaktır. Salamura suyu buna katılmaz.

Ödemelerimizi ne zaman yapacağız ?

15 Ekim 2020 Son katılım tarihidir.

Peynirlerimizi ne zaman almaya başlayacağız?

1 Eylül 2021 tarihinde ilk yıl peynirlerinizi Permakamp Ambar'ından temin edeceksiniz. Sonraki yıl içinde aynı tarih ve aynı yerden alacaksınız. Permakamp size uzak ise size yakın bir kurucumuz muhakkak vardır. Onun ile organize olacaksınız.

Kayıt Formu

Katılım sadece bu form aracılığı ile yapılmaktadır. Katılıma kesin karar verdiyseniz formu doldurunuz. Kayıt olduktan sonra size bir mail gelecektir. Bu mailin içeriğinde zaten bu sayfada okuduğunuz bazı önemli bilgiler bulunmaktadır. Lütfen bu maili dikkatle okuyarak saklayınız.

Topluluk Destekli Keçi Peyniri Projemizin Katılımcıları

Kaydınızı lütfen buradan kontrol ediniz. Kayıt olduğunuz halde adınızı göremiyorsanız lütfen iletişim kurunuz.

Ad SoyadKeçisinin AdıKeçi Kulak NoSeçimiAmbalaj Şekli
Kayıt bulunmuyor

Haber Postası

captcha 

Hakkımızda

S.S.Permakamp
Riva Tüketim Kooperatifi

V.D. - Zincirlikuyu 7280400079
Adres - Gülbahar Mh. Avni Dilligil Sk. Akün Apt. No:20/4
İletişim : info@permakamp.com